Origine Non Animale et les animaux non-humains
Origine Non Animale a été un restaurant. Comme l'indique son nom, sa cuisine était végétalienne. D'ailleurs, c'est le premier du genre en France à avoir eu une prestigieuse étoile Michelin. Pour ce qui est de qui l'a fondé et avait la direction, c'était Claire Vallée.
Actualités
- Le 19 janvier 2021, est publié "Claire Vallée's Origine Non Animale becomes first vegan restaurant to win a Michelin star" par Jessie Tu pour Women's Agenda.
- Le 19 janvier 2021 est publié "French culinary 1st: Vegan restaurant earns Michelin star" par Ibtissem Guenfoud pour ABC News.
- Le 19 janvier 2021, est publié "ONA: Vegan restaurant becomes first in France to get Michelin star" par la BBC.
- Le 19 janvier 2021, est publié "France has its first ever Michelin-starred vegan restaurant" par Huw Oliver pour TimeOut.
- Le 20 janvier 2021, est publié "France has its first ever Michelin-starred vegan restaurant" par Sasha Brady pour lonely planet.
- Le 20 janvier 2021, est publié "France Just Got Its First Michelin Star for a Vegan Restaurant" par Nicole Axworthy pour VegNews.
- Le 21 janvier 2021, est publié "ONA Becomes the First Vegan Restaurant in France to Earn a Michelin Star" par David Graver pour Cool Hunting.
- Le 21 janvier 2021, est publié "Restaurant ONA : auréolée d'une étoile Michelin, Claire Vallée régale avec son "boui-boui vegan"" par Nicolas Gosselin pour actuBordeaux.
- Le 22 janvier 2021, est publié "ONA Becomes France's First All-Vegan Eatery to Be Awarded a Michelin Star" par Spencer Whaley pour The Beet.
- Le 14 septembre 2021, est publié "Bassin d'Arcachon : ONA, premier restaurant vegan étoilé au Michelin, ferme temporairement ses portes" par Sabine Menet pour Sud Ouest. Ça viendrait d'un souci de santé de la cheffe et d'un soi-disant problème de recrutement qui est présenté comme étant le prix des logements. Pourtant, en ce qui concerne l'accès au logement, il y a une solution simple : augmenter les salaires. Ça peut certes être plus facile à dire qu'à faire. Cependant, on parle là d'un restaurant cher, donc la clientèle serait probablement moins sensible à une augmentation des prix si c'était nécessaire pour augmenter les salaires.
- Le 13-14 janvier 2022, est publié "Bassin d'Arcachon : le restaurant vegan étoilé ONA de nouveau fermé à Arès" par Sabine Menet pour Sud Ouest. D'après la patronne, ce serait à cause de la difficulté à se loger sur le bassin d'Arcachon. Mais il y avait une solution simple à ça : augmenter les salaires (et potentiellement pour ce faire les prix, ce qu'elle pouvait vraisemblablement se permettre au vue du standing de l'établissement).
- Le 1er novembre 2022, est publié "En Gironde, ce restaurant ferme définitivement un an après sa première étoile Michelin" par Nicolas Gosselin pour actuBordeaux. Pour justifier la fin de l'établissement, est successivement invoqué la crise sanitaire avec le Covid-19+ (malgré les aides du gouvernement), puis une pénurie de personnel (malgré le standing de l'établissement qui aurait à priori permis d'augmenter les prix si besoin était pour augmenter les salaires) et enfin l'épuisement de la cheffe (au double sens de cheffe de cuisine et de patronne).